餐飲企業(yè)這8大招人渠道，你知道嗎

招人難、留人難，一直是困擾行業(yè)多年的問(wèn)題，不僅大型連鎖餐飲品牌需要大量的新人填補(bǔ)擴(kuò)張門(mén)店帶來(lái)的職位空缺，普通的中小餐飲企業(yè)也面臨用工緊張。

到底怎么才能更快招到合適的人?

一、先看案例

如果到各個(gè)渠道搜索下：“餐廳怎么招人”，得到的答案千篇一律，明招暗挖、提高待遇和福利……

好待遇好品牌自然能招徠更多的人才，但金百萬(wàn)和武圣的做法卻另辟蹊徑，很值得我們參考。

你不過(guò)來(lái)，我就過(guò)去

金百萬(wàn)和中國(guó)扶貧開(kāi)發(fā)協(xié)會(huì)和中國(guó)教育學(xué)會(huì)聯(lián)合啟動(dòng)的“就業(yè)助學(xué)扶貧——雨露計(jì)劃”，在全國(guó)十幾個(gè)地區(qū)，通過(guò)資助、引導(dǎo)、培訓(xùn)、學(xué)歷教育等途徑讓貧困地區(qū)的孩子可以上大學(xué)。

另外在為貧困地區(qū)青壯年勞動(dòng)力解決就業(yè)的基礎(chǔ)上，有組織地開(kāi)展就業(yè)和學(xué)習(xí)相結(jié)合的教育方式，提供一個(gè)既能夠解決就業(yè)、又能夠免費(fèi)接受?chē)?guó)家承認(rèn)大專(zhuān)學(xué)歷繼續(xù)教育的助學(xué)教育平臺(tái)。

也正是因?yàn)檫@一舉措，金百萬(wàn)在履行社會(huì)責(zé)任的同時(shí)，也培養(yǎng)了大批忠誠(chéng)的員工，可以說(shuō)是雙贏。

金百萬(wàn)這個(gè)案例告訴我們，條條道路通羅馬。我們首先要找到需要這份工作的目標(biāo)人群。

把洗碗工作外包出去

屬于勞動(dòng)密集性質(zhì)，尤其是洗碗工這個(gè)工種，由于工作性質(zhì)問(wèn)題，在很多餐廳都缺乏。

而武圣羊雜割不僅解決了洗碗的問(wèn)題，還節(jié)省了，這是怎么回事呢?

武圣羊雜割負(fù)責(zé)人梁總接受采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)：“我們洗碗選擇和第三方合作，這樣大大的降低了成本，還出效率。

以一個(gè)洗碗工工資2500為例，再加上一個(gè)洗碗工的吃住錢(qián)怎么也要1000一個(gè)月吧，我們一個(gè)店面一個(gè)月外包才給第三方才1800，所以一個(gè)店面我們一個(gè)月就能省下1700元左右，那50家店面呢?就是85000，省下的都是利潤(rùn)”。

而在餐具的清潔安全方面，梁總還介紹：“我們外包合作的公司都是這個(gè)行業(yè)的龍頭企業(yè)，而且我們不像一次性餐具，我們所有的餐具都是自己的餐具，印有自己的LOGO，洗碗前也會(huì)給外包公司制定出一個(gè)武圣羊雜割的洗碗流程，洗幾遍、沖幾遍、消毒幾遍整個(gè)步驟都很詳細(xì)，所以他們只要根據(jù)流程去走，晚上把碗取回來(lái)，第二天早上送來(lái)干凈的餐具就可以了”。

招工難?外包!武圣無(wú)疑又為我們解決招人難的問(wèn)題，提供了一條新思路。

二、明確招人目標(biāo)

但我們既不是金百萬(wàn)也不是武圣，可能只是一家剛創(chuàng)業(yè)不久的小餐館，怎么解決招人問(wèn)題呢?咱們先回到一本正經(jīng)的思路上來(lái)。

不同的崗位上的人需要的技能和品質(zhì)是不一樣的。服務(wù)員需要較好的溝通能力和親和力，就不能招那些強(qiáng)勢(shì)的人來(lái)做，這樣容易把顧客嚇跑。招則要著重考察他的管理能力，看他能不能領(lǐng)導(dǎo)下屬。

對(duì)不同崗位上的人所應(yīng)具有的品質(zhì)做到心中有數(shù)，且招聘渠道、面試方式，也要隨之改變，這樣才更容易找對(duì)人。

三、選擇招人渠道

通過(guò)咨詢(xún)HR，以及查詢(xún)招聘信息，我梳理了餐飲企業(yè)招聘適用的渠道，想看詳細(xì)渠道介紹的，在本文文末留言“招聘渠道”，我單獨(dú)給你發(fā)。

▲星星越多，表示評(píng)價(jià)越高

結(jié)合上面表格，我們發(fā)現(xiàn)：

投入小產(chǎn)出大的渠道有：?jiǎn)T工推薦、網(wǎng)絡(luò)招聘;

投入大產(chǎn)出少：現(xiàn)場(chǎng)招聘、委托(較適合高級(jí)別人才招募)。

策略建議

曾有人力資源專(zhuān)家做過(guò)調(diào)查，在被調(diào)查的586家企業(yè)中，69%的企業(yè)表示員工推薦的方式比其他任何方式更加節(jié)約成本，80%表示員工推薦比委托就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)更符合崗位需求。

為什么會(huì)這樣呢?一方面員工愿意推薦朋友過(guò)來(lái)，說(shuō)明員工是較為認(rèn)可企業(yè)文化的，另外他既然是你的員工，是公司已經(jīng)審核認(rèn)可的人，根據(jù)人以群分的道理，相信他朋友的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平也會(huì)是差不多的水平，這樣往往和崗位匹配度會(huì)更高。

?重視員工推薦。所以，不管是大企業(yè)，還是小餐廳，建議可增加員工推薦宣傳與激勵(lì)力度，比如設(shè)置一些獎(jiǎng)項(xiàng)，在被推薦人入職3個(gè)月后，推薦人可領(lǐng)取獎(jiǎng)金或者物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等等。

當(dāng)然，要注意和員工溝通好，是否選用人才要在面試后評(píng)判能力，并不是推薦了就一定會(huì)錄用。

?建立人才庫(kù)。另外，如果是大型企業(yè)，為了甄選出更合適的人才，不妨建立好人才庫(kù)，培訓(xùn)員工，這樣不僅為企業(yè)培養(yǎng)適合的人才，也會(huì)讓員工對(duì)個(gè)人成長(zhǎng)有期待，更有歸屬感，從而留在企業(yè)。

?說(shuō)下店內(nèi)外渠道推廣。這也是個(gè)低成本又有效的方式。因?yàn)樵诘陜?nèi)外推廣，招到的基本會(huì)是當(dāng)?shù)厝嘶蛘唛L(zhǎng)期定居者。

有家餐廳給送餐員定制了保溫箱，箱子上除了餐廳LOGO、訂餐電話(huà)之外，老板還放上了招聘送餐員的信息，這樣隨著送餐員在全城送餐，也會(huì)遇到其他的送餐員，等于把招聘信息精準(zhǔn)傳遞給了合適人群。

四、策劃好招聘內(nèi)容

由于篇幅問(wèn)題，招聘內(nèi)容明天發(fā)布吧。

五、面試形式

除了傳統(tǒng)的看簡(jiǎn)歷、面談，電話(huà)面試等等之外，餐飲行業(yè)還可以有以下形式：

1、現(xiàn)場(chǎng)參觀

讓面試者實(shí)際感受氛圍

2、正式工作前，先“試操作”三天

在服務(wù)業(yè)，很多員工面試時(shí)，都會(huì)說(shuō)自己吃苦耐勞，能做事，而實(shí)際卻未必，怎么辦呢?

麥當(dāng)勞的儲(chǔ)備經(jīng)理入職前都會(huì)有三天的試操作過(guò)程，一是讓員工可以了解這家店，知道它如何工

作的?工作強(qiáng)度如何?自己能不能承受?如果不能接受，這時(shí)候走了對(duì)店里也不會(huì)有什么損失;

二是讓老板看看這個(gè)員工動(dòng)手能力究竟如何，懂不懂得察言觀色，是否到位等等，一般

能通過(guò)這三天試用的留下來(lái)的概率都比較高。

六、總結(jié)

我向海底撈旗下的子公司微海咨詢(xún)的王寶賀老師，如何能夠招到優(yōu)秀的服務(wù)員，他是這么回答的：“在我們這里，身體健康、思維正常都是招聘對(duì)象。員工是通過(guò)公司的管理方法和體系，到企業(yè)內(nèi)部邊做邊學(xué)的，絕對(duì)不是每個(gè)員工剛招進(jìn)來(lái)之前就很優(yōu)秀。

我們覺(jué)得每一個(gè)員工都是好的服務(wù)員，他愿不愿意給客人服務(wù)，在于兩方面：一、員工自身的能力，二企業(yè)的激勵(lì)體系和管理方法�！�